Ingredience
- 4 ks mozzarelly
- 2 ks papriky (červená, žlutá)
- 1 cuketa
- 50g sušených rajčat
- 100g rukoly
- sůl, pepř
- Na bazalkové pesto:
- 2dcl olivového oleje extra virgin, 1x svazek bazalky, 1/2 stroužku česneku, 50g parmazánu a piniové nebo kešu ořechy
Postup přípravy
Všechny ingredience na bazalkové pesto dáme do vysoké nádoby, důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem a dochutíme solí a pepřem.
Do rozpálené trouby na 200°C dáme péct pod alobal dvě celé papriky cca 25 minut. Poté papriky vyndáme a vložíme do misky pod folii, aby se zapařily. Po zapaření papriky vyndáme a oloupeme slupku a vyjmeme jadřince, poté papriku nakrájíme na plátky.
Na pánvi si opečeme na kolečka nakrájenou cuketu na barvu z obou stran. Dáme do misky, osolíme, opepřím, přidáme papriku, zakápneme olivovým olejem a necháme odpočinout.
Na opečený chléb namažeme bazalkové pesto, přidáme zeleninu nakládanou cuketu, papriku, sušený rajčata, na vrch natrháme mozzarellu a vše zakončíme rukolou. Na konec můžeme vše zakápnout olivovým olejem a zasypat parmazánem.
Dobrou chuť!
